一改傳統的制作方法，更科學衛生，更適合食客們的口味，將龍蝦煮熟，加入用數十味藥材和陳年黃酒秘制的調料，浸泡入味。待蝦肉充分被醬汁浸透，酒香滿溢，便是吃蝦的好時機。取下蝦頭，蝦黃已經溢出。整只龍蝦呈現誘...

美麗華特別精選了產自法國的天然銀鱈魚，洗凈后，先用雞蛋、鹽、橄欖油、雞粉以及由數十種野蔬制成的復合汁中腌漬4小時，加速銀鱈魚提味，使其具有獨具一格的清香味。鱈魚經過提香、去腥、增鮮的賦味處理后，再用小...

關西參雖為高檔烹飪原料，但自身并無滋味，需用高湯烹制入味。本店選用多種湯汁，反復套制，去除異味，增厚醇度，從而使成菜入席，關西參油亮、滑潤軟糯，醇香四溢，美味可口。該菜屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優...

咸鮮適口、高蛋白、低脂肪，滋補佳品。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億...

雪花牛肉實際上是從外形上來命名的，所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，...

一款名饌的形成，原料固然重要，但烹飪技法卻是成敗的主因。美麗華的清燉神戶牛肉是用雞湯精心制成，它之所以成為招牌菜，具有如此迷人的誘惑力，關鍵在于采用了獨特的烹飪技法，火候運用惟妙惟肖，時間掌握精妙入微...

一改傳統的醉蟹方法，更科學衛生，更適合食客們的口味，將三兩半的雌蟹煮至半生熟，加入用十二味藥材和五糧液酒陳年花雕酒秘制的調料，浸泡三天三夜。待蟹肉充分被醬汁浸透，酒香滿溢，便是吃蟹的好時機。取下蟹臍，...

美麗華的名廚們大膽地對閩式佛跳墻進行了改革，使佛跳墻的口味更適應當地風味，從而將這款名饌的烹飪技法發揮到極致。該菜多選用海味珍品，烹飪工藝獨特，食味濃醇，非一般菜肴所能比擬。佛跳墻入席，軟嫩鮮醇，入口...